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廖排骨独特美食理念早已深入人心

  油卤,是中国古代卤术当中的一种卤制方法,其卤制出来的成品色泽鲜亮、香味浓郁。油卤和水卤加工的原理到底有哪些不同之处呢?首先,油卤是把香料里的香味物质都溶入到油脂当中,而水卤则是把香料里的香味物质都溶入到水里边,由于香料里边油溶性的呈香物质居多,所以油卤出来的成品要比水卤出来的香许多。其次,油卤时所用到的香料都要先发酵大约1个月才能使用,而香料经过这么长时间的发酵后,呈香物质也就更容易渗透到油脂里边了。
  廖排骨浓缩卤汁是由四川廖排骨(集团)旗下子公司四川廖排骨食品有限公司呕心沥血研制出来的集众家之长,其用料与用量均异于寻常卤料浓缩汁,香醇的味道深受全国消费者喜爱,独特的工艺荣获了国家发明专利技术。采用由廖家独创的“熏汽熏透法,糖汁煎熬法,降温定刑法:等古典家传技法熬制。
  1.卤汁独特配方
  廖家几代人呕心沥血研制出来的配方集众家之长,其用料与用量均异于寻常卤料配方,香醇的味道深受全国消费者喜爱,独特的工艺荣获了国家发明专利技术。
  2.卤汁熬制方法
  采用由廖家独创的“蒸汽熏透法,糖汁煎熬法,降温定型法”等古典家传技法熬制。
  3.卤汁味道特点
  老卤汁经陈酿发酵后释放的极品鲜味,再加上独特香料的香味、盐味、甜味、鲜味、肉香味等多种味道统统揉和在一起,那滋味真的好极了哦!
        如果不是有好味道,不会有如此多人关注,因此无需纠结廖排骨味道如何?廖排骨独特美食理念早已深入人心,加盟这样一个好项目错不了的。
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